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面包是一种很受欢迎的食物,肚子饿的时候大家都会想到吃面包,可是在夏天天气炎热,面包的保质期非常短,那么夏天面包怎么保存好?夏天面包可以放多久?

夏天面包怎么保存好 夏天面包可以放多久

夏天面包怎么保存好:

出炉冷却后,放冷冻,虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。吃的时候,拿出来,不用预热烤箱,直接将面包放在烤箱内,150度15到25分钟(看面包大小,小餐包15分钟即可)这样面包外脆内软,口感依然好!

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干,这就是通常所说的老化。

导致面包老化的因素很多,温度是其中一个重要因素,它会直接影响面包的硬化速度。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

夏天面包怎么保存好 夏天面包可以放多久

常见面包种类的保质期:

1、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包)

保质期:1天

这类面包的保质期是最短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。 热加工的调理面包(即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的),即使放进冰箱冷藏,保质期也不会超过一天(淀粉的老化),而且极大牺牲了口感,因此室温保存即可。 冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的,比如三明治面包、一些沙拉面包)必须放进冰箱冷藏,才能有1天的保质期,放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。

2、一般甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包)

保质期:2-3天

甜面包的保质期相对较长,在保质期内,面包的口感基本上能保证不发生大的变化,即面包依然会比较松软(前提是你的面包真的做好了哈)

3、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)

保质期:2-3天或1天

虽然都含馅,但必须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包,可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包,只能储存1天。

4、丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)

保质期:3-5天

丹麦面包的保质期较长。但请注意,如果是带肉馅的丹麦面包(如金枪鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。

5、硬壳面包(如法棍)

保质期:8个小时

硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后,面包内部的水分会不断向外部渗透,最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包,外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤,也很难回复刚出炉的口感。注意:硬壳面包的保存不能放入塑料袋,而要放入纸袋。

6、贝果

保质期5-6天

制作简单、口感独特的贝果面包,保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够,否则保质期也会缩短。

夏天面包怎么保存好 夏天面包可以放多久

过期的面包怎么处理:

清理磨豆机

磨豆机里面是不是总有一些清不干净的咖啡屑,卡在机器缝隙里扫都扫不出来?把面包撕成小块放进磨豆机打成粉,再用干布擦干净,你会发现面包屑会把细碎的咖啡渣吸收,磨豆机里面就会跟新的一样干净。

捡碎玻璃

玻璃或是陶瓷容器打破在地上,徒手捡碎片的话真的超危险的!所以拿一块面包吧!戴上手套后隔着面包把碎片捡起来,最后可以再拿一片面包把地上稍微压一压,用面包的毛细孔把细微的玻璃碎片“吸”起来。

防止蛋糕变干

有没有遇过家里有吃剩的蛋糕,第二天想再吃的时候,切面的地方因为空气接触面变大氧化的关系,都变得很干很难吃…,拿面包把切面“贴”起来吧!不过记得要用新鲜的面包贴,不然可能会拉肚子喔。

挑出木屑、细刺

拆竹筷或是摸木桌的时候常常被木屑刺到,有时候刺进手指里的木屑小到看不见,但真的超痛!除了拿镊子漫无目的的乱夹一通之外,你还可以选择放一小片面包在被扎到的地方,再用OK蹦把手指和面包裹起来后去睡觉,第二天你就会发现木屑被面包吸进去了。

还原煮焦的米饭

要是不小心把饭煮焦了,吃起来有种苦苦的焦味,在你放弃之前用面包给他最后一次机会吧!放一片面包进去盖上锅盖等个几分钟,你会发现面包把焦味吸收掉了。

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时间:2019-06-10点击:
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